Maria Hurtig föddes 1964 och växte upp i Uddevalla, Bohuslän. Hon utbildade sig i konstvetenskap vid Göteborgs Universitet och studerade måleri vid Hovedskous Målarskola, Konstfack (1992) och Konsthögskolan Valand (1993–1999). Idag bor och verkar Maria Hurtig i Stockholm.
Genom åren har Hurtig mottagit flera stipendier, däribland Gerhard Bonniers skulpturstipendium 2002, stipendium för sitt måleri, Konstakademien 2020 och arbetsstipendier från Konstnärsnämnden. Hon är representerad i samlingar hos bland annat Statens konstråd och Nya Karolinska Universitetssjukhuset. Parallellt med sitt konstnärskap arbetar hon som konsthandläggare och projektledare inom offentlig konst.
Bland hennes senaste utställningar finns medverkan i utställningen Stuff it på Bonniers Konsthall, 2023 och utställningar hos Galleri Gunnar Olsson, Stockholm.
Hurtig har även visat verk på institutioner som Living Art Museum i Reykjavik, Göteborgs Konstmuseum och Konstnärshuset i Stockholm.